Coldiretti, alla vigilia dell'esame di Stato 2026, diffonde una serie di raccomandazioni alimentari rivolte ai maturandi insieme alla professoressa Esmeralda Capristo, direttrice dell'Unità di Medicina della Grande Obesità della Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS. Le indicazioni arrivano a poche ore dall'inizio delle prove scritte, fissato per il 18 giugno 2026, e si concentrano su un punto preciso: ridurre gli sbalzi glicemici che incidono su concentrazione, lucidità e gestione dell'ansia nelle ore di colloquio. Il taglio scelto dall'organizzazione agricola lega gli stili di consumo alla qualità della preparazione, in una fase in cui famiglie e studenti tendono a rivolgersi a soluzioni rapide come caffè ed energy drink.
Carboidrati complessi, legumi e frutta secca per la concentrazione
Le raccomandazioni convergono su una dieta varia e basata su alimenti freschi. Coldiretti suggerisce di privilegiare carboidrati complessi come pasta e riso, accompagnati da legumi come ceci, lenticchie e piselli, e da fonti proteiche leggere come pollo e pesce. A colazione la scelta indicata è quella di latte o yogurt con frutta fresca, mentre per gli spuntini vengono segnalate noci, nocciole e mandorle, ricche di acidi grassi omega-3 utili al lavoro cerebrale. L'approccio è in linea con quanto sottolinea la professoressa Capristo, secondo cui una dieta equilibrata costruita su “alimenti genuini, frutta e verdura di stagione” garantisce l'apporto di nutrienti necessario per affrontare le prove con maggiore lucidità ed energia. Frutta e verdura di stagione, in particolare, vengono indicate come fonte di vitamine, sali minerali e fibre che concorrono a mantenere stabile la glicemia durante le ore di studio.
Da limitare energy drink, snack industriali e notti corte
Sul fronte opposto Coldiretti chiede di limitare merendine industriali, snack salati e barrette energetiche, prodotti ricchi di zuccheri raffinati, grassi saturi e additivi. La motivazione è di carattere fisiologico: questi alimenti favoriscono picchi e cali rapidi della glicemia, con effetti diretti sulla capacità di memorizzazione e sul tono dell'umore nelle ore che precedono le prove. Gli energy drink, in particolare, possono provocare insonnia, agitazione e tachicardia, condizioni che riducono la lucidità nelle ore di studio e durante le prove orali. Anche un consumo eccessivo di caffè rientra nei comportamenti da contenere, perché tende a sostituirsi al riposo invece di accompagnarlo. La raccomandazione finale riguarda proprio il sonno: dormire a sufficienza nelle ore precedenti gli esami resta lo strumento più efficace per sostenere memoria, attenzione e ragionamento, da accompagnare a una moderata attività fisica per gestire lo stress accumulato durante l'anno scolastico.
Il messaggio che esce dalla nota di Coldiretti è meno una lista di divieti e più un richiamo all'equilibrio fra ciò che si mangia, quanto si dorme e quanto ci si muove nelle ore decisive. Un'indicazione che si rivolge anche alle famiglie, chiamate a gestire la dispensa nelle settimane degli scritti e dei colloqui, e che riporta il dibattito sull'esame di Stato anche sul piano dei comportamenti quotidiani, non solo dei contenuti di programma.
Domande frequenti
Quali alimenti consiglia Coldiretti ai maturandi per migliorare la concentrazione durante gli esami?
Coldiretti suggerisce di privilegiare carboidrati complessi come pasta e riso, legumi come ceci, lenticchie e piselli, e fonti proteiche leggere come pollo e pesce. A colazione sono consigliati latte o yogurt con frutta fresca, mentre per gli spuntini noci, nocciole e mandorle.
Perché è importante evitare energy drink e snack industriali nei giorni degli esami di maturità?
Energy drink e snack industriali sono ricchi di zuccheri raffinati, grassi saturi e additivi, che favoriscono sbalzi glicemici e possono causare insonnia, agitazione e tachicardia. Questi effetti compromettono la concentrazione, la memoria e il tono dell'umore.
Qual è il ruolo del sonno nella preparazione agli esami secondo le raccomandazioni di Coldiretti?
Dormire a sufficienza nelle ore precedenti gli esami è fondamentale per sostenere memoria, attenzione e capacità di ragionamento. Il sonno va accompagnato da una moderata attività fisica per gestire lo stress accumulato durante l'anno scolastico.
In che modo una dieta equilibrata aiuta a mantenere stabile la glicemia durante gli esami?
Una dieta equilibrata ricca di alimenti genuini, frutta e verdura di stagione fornisce vitamine, sali minerali e fibre che aiutano a mantenere stabile la glicemia. Questo contribuisce a garantire energia costante e maggiore lucidità durante le prove.
Quali comportamenti dovrebbero adottare le famiglie per supportare i maturandi durante gli esami?
Le famiglie dovrebbero gestire la dispensa favorendo alimenti freschi e nutrienti, limitando prodotti industriali e bevande stimolanti. È importante promuovere abitudini equilibrate tra alimentazione, sonno e attività fisica per sostenere il benessere degli studenti.
